Como hacer amaretto casero

Cómo hacer amaretto sour

Si alguna vez has estado en la ciudad conmigo cuando no estoy bebiendo whisky o vino, sabes que me encanta el amaretto. Normalmente, un doble con hielo.    Mi marca preferida es DiSaronno. Me gusta el sabor, y lo bien que puedo hacer girar febrilmente la tapa de la botella antes de servirla. (No juzguen.)

Pero eso ya no es un problema porque, tras muchas pruebas y errores, he descubierto que puedo hacer una versión bastante parecida en casa por una fracción del precio. Sí, estoy hablando de amaretto casero.

En total, hace unas 4 tazas y media de amaretto. Antes de que preguntes, no estoy segura de cuánto tiempo durará. Lo que sí sé es que cada día que pasa en esa botella se vuelve más y más suave. (¿Alguien más está escuchando a Rob Thomas ahora mismo?)

Para embotellar estas bellezas, compré algunas botellas de vidrio con tapones de pinza junto con esas adorables etiquetas de pizarra. No podía decidir qué quería escribir en mis botellas cuando fotografié esta receta. Probablemente podría haber optado por “Manos fuera” o “¡Propiedad de Paula!”.

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Empecé este proyecto más por curiosidad que por deseo, ya que nunca he sido un gran bebedor de amaretto. Sobre todo, me intrigaba la idea de que la poderosa esencia de almendra de este digestivo italiano se creara menos por las almendras que por los pequeños granos del interior de un hueso de albaricoque. Y siempre me ha gustado la reutilización de los ingredientes, el valor añadido de encontrar usos para ingredientes que de otro modo serían desechados. ¿Qué podría ser más aparentemente inútil que un hueso de albaricoque? Así que empecé, obviamente, por hacer mermelada.

Pique los albaricoques secos en trozos grandes y póngalos en remojo en una taza de agua caliente durante la noche para rehidratarlos. Separar la cáscara de la almendra, reservando la almendra y desechando la cáscara exterior. Picar los huesos de albaricoque y las almendras en trozos grandes. Machacar el hinojo, la pimienta de Jamaica y el cardamomo con un mortero hasta que estén rotos pero no finamente molidos.

Cuele los sólidos a través de un colador, presionando firmemente para extraer todo el sabor posible de ellos. (Si quieres, aclara los albaricoques y úsalos en bollos u otros productos horneados. Vaya).

Cómo hacer amaretto desde cero

Estoy aquí sentada, escribiendo esto en las últimas horas del Black Friday. Me han bombardeado con descuentos por correo electrónico, pero lo único que he pedido es una copia de Mansiones de la Locura (anuncio) el juego de mesa porque J y yo lo queríamos desde hace años y era lo más barato que habíamos visto en cualquier sitio… La música navideña empezó demasiado pronto, y aunque tengo ganas de sentirme festiva, me siento muy anti-comercial en este momento. De ahí que este año hablemos de regalos caseros que se puedan hacer y regalar con cariño, en lugar de pedir algo en Amazon.

Así que, como ya he mencionado, creo que deberías hacer una gran tanda de amaretto casero para regalar en bonitas botellas, o simplemente como un regalo para ti mismo para disfrutar durante la Navidad, o para usar en una tanda de mis galletas Amaretti. Sorprendentemente, sólo se necesitan unos pocos ingredientes sencillos (azúcar, vainas de vainilla, vodka, extracto de almendras) y creo que es el regalo perfecto hecho a mano porque sólo tarda una semana en infundirse, a diferencia de, por ejemplo, una tanda de Sloe Brandy – ¡yo todavía tengo que esperar hasta Nochebuena para abrir mi tanda! (¿Y quién es capaz de guardarlo hasta el año que viene para regalarlo sin beberlo?)

Disaronno casero

Junto con el licor Frangelico, el Amaretto es otra bebida alcohólica de primera calidad con sabor a nuez que procede de Italia. Este licor italiano aporta notas dulces y de frutos secos a las bebidas de cóctel, refinando el fuerte ardor de muchos licores. Es realmente delicioso tanto si se toma solo como si se añade a las bebidas mezcladas. ¿Pero qué es exactamente el amaretto?

Siga leyendo y descubra todo lo que necesita saber sobre este licor de frutos secos, desde su origen hasta las mejores marcas que debería probar. Al final, también podrá aprender a hacer su propio amaretto casero.

El amaretto es un licor italiano con sabor a almendra. Su nombre proviene de las palabras amaro (que significa “amargo” en italiano) y el sufijo “etto” (que indica pequeñez). En pocas palabras, amaretto se traduce como “pequeño amargo” en italiano.

Otra historia cuenta que una viuda de la familia Reina ideó esta bebida por excelencia. Se dice que en 1525 se enamoró de un pintor llamado Bernardino Luini (supuestamente alumno de Leonardo da Vinci). Ella preparó para él una poción a base de huesos de albaricoque empapados en brandy, que supuestamente era el licor de amaretto. Esta receta se transmitió de generación en generación. Se supone que su receta es la misma que utiliza el licor Disaronno Originale, una de las bebidas italianas más populares a base de amaretto.