Como hace hamburguesa casera

Receta de hamburguesas

Consejo: Para congelar, separar las hamburguesas con papel de horno antiadherente o con papel de congelación, meterlas en bolsas de congelación y cerrarlas. Congélelas hasta 1 mes y páselas al frigorífico para descongelarlas 12 horas antes de cocinarlas.

Hamburguesas de pollo tailandesas: sustituya la carne de vacuno por carne picada de pollo (preferiblemente filete picado); sustituya la cebolla morada por 1/2 manojo de chalotas verdes, cortadas en rodajas finas; sustituya la salsa Worcestershire y la salsa Tabasco por 2 cucharadas de zumo de limón fresco, 1 tallo de hierba de limón (sólo la sección pálida), finamente picado y 1 chile fresco de ojo de perdiz finamente picado; y sustituya el perejil por cilantro fresco. Aumentar el pan rallado a 105 g (1 1/2 tazas). Partir por la mitad y servir envuelto en pan de pitta con salsa de chile dulce, rodajas de pepino y brotes de tirabeques

Hamburguesas de cordero con especias mediterráneas: sustituir la carne picada de vacuno por carne picada de cordero (preferiblemente de recortes de pierna); sustituir la salsa Worcestershire por 2 cucharaditas de comino molido y sustituir el perejil por menta fresca. Servir en pan turco tostado, untado con baba ganoush y cubierto con hojas de rúcula y pimiento rojo asado.

Відгук

Nos encanta una buena hamburguesa. Así que pasamos unos días e investigamos un poco para descubrir nuestra forma favorita de hacer las mejores hamburguesas. No hay “reglas” para hacer hamburguesas. Hay muchos enfoques para hacer la mejor hamburguesa – la mayoría de lo que mencionamos a continuación se puede utilizar en todos ellos.

Hemos probado a añadir extras: aceite de oliva, nata, mostaza y cebolla rallada, por nombrar algunos. Aunque algunos nos gustaron, ninguno fue tan bueno como las hamburguesas simplemente sazonadas y cocinadas en un poco de mantequilla. En caso de que te preguntes qué hicieron los extras, aquí tienes un resumen rápido:

El aceite de oliva no aportaba mucho y la textura era un poco rara, se volvían un poco granulosas. La nata hizo que la carne fuera más tierna. A los dos nos gustó mucho, pero no tanto como para comprar específicamente un cartón entero de nata por una cucharada (es todo lo que había que añadir). Nos encantó el sabor de la mostaza – usamos Dijon y la cebolla era demasiado fuerte para nosotros.

Así que, aunque nos gustaron algunos de los añadidos, al final cerramos el círculo y ganó lo sencillo. Piensa en un gran filete: lo más probable es que sólo se haya condimentado con sal y pimienta. Para nosotros, las hamburguesas son lo mismo.

Hamburguesa airfryer

Híncale el diente a una deliciosa receta de hamburguesa al estilo de los restaurantes, hecha con carne magra. Evite las hamburguesas preenvasadas y tómese el tiempo extra para elaborar las suyas propias, y ese pequeño esfuerzo extra merecerá la pena. Para hacer hamburguesas con queso, aproximadamente 1 minuto antes de que las hamburguesas estén hechas, coloque el queso en rodajas; continúe cocinando hasta que el queso comience a derretirse.

Disfrutamos de su jugosidad, y de la textura justa para una hamburguesa. Lo hice en 5 porciones coz tener sólo 4 significa rhe hamburguesa será mucho más grande que nuestros panes que tenemos. No obstante, nos llenamos el estómago.

Esta es una gran hamburguesa de pavo. Yo no como carne roja y buscaba algo que supiera a hamburguesa clásica y ¡esto es! La primera vez que la hice pensé que le faltaba algo más, así que ajusté el Worcestershire a un poco menos de 2 cucharadas y marcó la diferencia

La mejor receta de hamburguesa

Antes de entrar en la relación entre el huevo y la carne picada, quizá te preguntes qué hacen los huevos en el pastel de carne. El huevo es un ingrediente sencillo que desempeña un papel complejo en la repostería y la cocina. Al cocinar un pastel de carne, sirven casi como un pegamento que mantiene los ingredientes unidos y la humedad. Así que sí, es importante incluir los huevos en su receta. Y si no tiene huevos a mano, le daremos algunos sustitutos del huevo que podrían funcionar si está a mitad de la receta y necesita un cambio fácil.

Con la receta media de pastel de carne que requiere alrededor de 2 libras de carne picada, normalmente se incluyen de 2 a 3 huevos (ligeramente batidos). Esto hace que la proporción de huevos por carne picada sea de 1 a 1½ huevos por cada libra de carne en la receta. Esto también dependerá del tipo de carne que utilices. Por ejemplo, nuestra receta clásica de pastel de carne tiene 1 libra de carne picada de ternera, 1 libra de solomillo picado y 2 huevos (junto con la leche, el pan rallado y los condimentos). La carne picada de buey tiene un mayor porcentaje de grasa (85% de carne magra, 15% de grasa) y añade sabor y humedad, mientras que el solomillo (90% de carne magra, 10% de grasa) aporta una buena estructura. Esto hace que 2 huevos sean la cantidad perfecta. Si tiene carnes más magras, como el pavo y el cerdo molidos, es posible que necesite un huevo más para mantener la mezcla unida.